装备是将加入内酯豆腐凝固剂的豆浆，经灌装机灌装封口后，装入食物箱，先经由热水槽热水及蒸汽加温，将豆浆凝固成内酯豆腐，并举行杀菌然后再经由冷水槽冷水快速降温冷却，以便于保鲜冷藏。